Venant de Strasbourg, Guillaume Bauer et son épouse Florentine Bierson s’installèrent à Thionville le 1er mars 1933. Ils ouvrirent au 36, rue de l’Ancien Hôpital, une pâtisserie-confiserie, avec un salon de thé.

De leur union naquirent quatre enfants, dont Pierre et Jean-Alfred, qui reprirent l’entreprise familiale en 1966. Ils décidèrent la même année l’exploitation d’un établissement secondaire au 2, place du Général Hugo.

Une réputation pour cette pâtisserie, les biscuits nougatine, la meringue aux amandes et les fameuses brioches. Ils développèrent aussi les glaces, les entremets un peu exotiques et la production de mets salés.

Les enfants de Pierre et Marie-Madeleine Bauer: Philippe au laboratoire et Christophe à l’enseigne sucrée à Geric (et Patichou en 1996) contribuent à perdurer un savoir-faire durant encore de nombreuses années.

C’est avec une grande émotion que cette longue aventure de 90 ans (trois générations) prend fin le 1er décembre 2023.

En ce début d’année 2024, c’est avec joie que Mr Bauer Christophe & Mr Balducci vous annoncent la création de la pâtisserie Baucci. Cette dernière reprendra les meilleurs produits et recettes qui ont fait le succès de la maison Bauer durant toutes ces années.

L’ aventure continue…